Выбираем хорошие кухонные ножи: 18 наборов

В универсальные поварские наборы обычно входят большой шеф-нож, универсальный и маленький для овощей. Но встречаются также слайсер, нож для хлеба с зубчиками и ножницы. Ножи для готовки на кухне используют чаще, чем ложку и вилку, так что перед покупкой стоит убедиться, что нож удобно лежит в руке, не слишком тяжелый и не скользит.

Откуда: Германия

Материал: сталь

Что в наборе: овощной, универсальный, шеф и нож для нарезки

Можно ли мыть в ПММ: нет

Особенность: ножи Select — собственная разработка Kuchenland Home. Они сделаны из стали, которую используют в пищевой и медицинской отраслях, потому что она хорошо переносит агрессивную дезинфекцию

Откуда: Япония

Материал: сталь

Что в наборе: универсальный, овощной, шеф-нож, нож для замороженных продуктов, слайсер, кухонные ножницы, мусат для заточки, магнитный держатель

Можно ли мыть в ПММ: нет

Особенность: Samura — культовый российский бренд с производством в Японии. Они настолько полюбились профессиональным поварам, что стали «звездами» шоу «Адская кухня» и «МастерШеф»

Откуда: Испания

Материал: сталь

Что в наборе: овощной нож, слайсер, шеф-нож, нож для хлеба и мусат для заточки, деревянная подставка

Можно ли мыть в ПММ: нет

Особенность: у ножей конструкция Full Tang — это означает, что лезвие полностью заходит внутрь рукоятки. Такие ножи выдерживают сильное нажатие и не сломаются, даже если резать ими хрящи или кости

Откуда: Чехия

Материал: сталь

Что в наборе: шеф-нож, разделочный, сантоку, универсальный, овощной нож, ножницы, деревянная подставка

Можно ли мыть в ПММ: нет

Особенность: у кованой ручки специальный рельефный узор, так что нож не выскальзывает даже из мокрых ладоней

Откуда: Великобритания

Материал: сталь

Что в наборе: разделочный, овощной и шеф-нож, небольшой тесак, кулинарные ножницы и овощечистка

Можно ли мыть в ПММ: нет

Особенность: столовые приборы этого бренда «засветились» в каютах первого класса «Титаника» и на обеденном столе аристократов в сериале «Аббатство Даунтон». Кухонные ножи тоже созданы, чтобы стать героями фильма: у лезвия «молотковая» текстура, которая похожа на ручную ковку, а черный пластик на рукоятках имитирует кожу крокодила

Откуда: Германия

Материал: сталь

Что в наборе: сантоку, разделочный и универсальный нож

Можно ли мыть в ПММ: нет

Особенность: у лезвий есть специальные отверстия, благодаря которым ножи весят меньше, а продукты не пристают к стали

Откуда: Япония

Материал: сталь

Что в наборе: универсальный и поварской ножи

Можно ли мыть в ПММ: да

Особенность: набор ножей с «классической» рукоятью из дерева пакка (паккавуд) — это материал с основой из древесной стружки, пропитанной смолами. Он более износостойкий и не впитывает влагу

Столовые ножи нужны не для приготовления, а для поглощения пищи. Для стейков, масла, десертов и рыбы есть специальные модели, но можно просто купить один универсальный набор. Лезвия у столовых ножей отличаются от поварских: они постоянно соприкасаются с тарелкой, поэтому производители делают ножи менее острыми и более устойчивыми к износу.

Откуда: Япония

Материал: сталь

Что в наборе: четыре столовых ножа для стейков

Можно ли мыть в ПММ: нет

Особенность: бренд основал потомок знаменитого самурая Японии Эномото Такэаки. У ножей специальная серрейторная заточка лезвий с мелкими зубчиками, так что они легко разрежут мраморное мясо с прожилками на ровные аккуратные кусочки

Откуда: Италия

Материал: сталь

Что в наборе: шесть столовых ножей для десерта

Можно ли мыть в ПММ: да

Особенность: ножи выполнены в арабском стиле и вдохновлены сказками «Тысяча и одна ночь». Рукоятки выглядят так, будто изготовлены из настоящей слоновой кости

Откуда: Италия

Материал: сталь

Что в наборе: два столовых ножа для масла

Можно ли мыть в ПММ: нет

Особенность: ножи отличаются от обычных широким тупым лезвием. Они не повреждают текстуру масла и равномерно распределяют его по хлебу

Откуда: Великобритания

Материал: сталь

Что в наборе: четыре ножа для рыбы

Можно ли мыть в ПММ: да

Особенность: у ножей для рыбы тонкое, слегка изогнутое лезвие, которым проще отделять филе от кожи и костей

Откуда: Вьетнам

Материал: сталь

Что в наборе: шесть закусочных ножей

Можно ли мыть в ПММ: нет

Особенность: у закусочных ножей короткий и тонкий клинок с острым углом заточки. С такой формой можно нарезать аккуратные кусочки и не нарушать текстуру продуктов, так что закуски будут выглядеть эстетично

Такие ножи точно нужны тем, кто любит готовить закуски, и даже обычные нарезки превращает в шедевры из Pinterest. В наборах — лезвия разной формы, чтобы разделывать рыбу, подавать сыр и вырезать из овощей и фруктов затейливые фигуры.

Откуда: Дания

Материал: сталь

Что в наборе: три ножа для сыра. Тонкий для мягких сыров, средней толщины — для творожных и маленький — для твердых сортов

Можно ли мыть в ПММ: да, но производитель рекомендует ручной уход

Особенность: эти ножи — часть коллекции Alfredo, которую создал швейцарский дизайнер Альфредо Хэберли. У всех изделий лаконичный дизайн, а сделаны они из стали — как и ювелирные украшения бренда Georg Jensen

Откуда: Великобритания

Материал: сталь

Что в наборе: три ножа для сыра

Можно ли мыть в ПММ: нет

Особенность: ножом с отверстиями режут мягкие сыры, чтобы они не прилипали к лезвию. Нож с коротким лезвием используют для полутвердых сыров, а ножом с вилочным концом нарезают сыр на кусочки и сразу подают

Откуда: Германия

Материал: сталь

Что в наборе: три ножа для сыра, деревянный поднос

Можно ли мыть в ПММ: нет

Особенность: набор для подачи сыра, хлеба и фруктов. Сервировочная доска и ручки ножей сделаны из дерева акации, которое не впитывает запахи и не деформируется со временем

Откуда: Китай

Материал: сталь

Что в наборе: нож для удаления чешуи, два филейных ножа, кейс для хранения

Можно ли мыть в ПММ: нет

Особенность: эти ножи созданы специально для работы с рыбой. У них тонкие и гибкие лезвия, с которыми можно аккуратно отделить филе от костей, не нарушив при этом текстуру

Откуда: Китай

Материал: сталь

Что в наборе: три ножа

Можно ли мыть в ПММ: да

Особенность: специальные ножи с заточенным и тонким острием для резьбы по овощам и фруктам. С ними можно создавать шедевры карвинга на яблоках, арбузах или огурцах

Откуда: Швейцария

Материал: нержавеющая сталь

Что в наборе: три ножа

Можно ли мыть в ПММ: нет

Особенность: швейцарский бренд Victorinox завоевал мир складными ножами с полным набором функций в одном инструменте. Но у каждого из этих ножей — своя задача. Ножи с волнистой кромкой подойдут для нарезки овощей и фруктов с твердой кожурой и мягкой сердцевиной, например помидора, огурца, апельсина, лимона. А нож с гладким лезвием справится со всем остальным